Der Unterricht der Köche im Dualen Studium gliedert sich in zwei Schulphasen:

1. Phase: Im ersten Ausbildungsjahr findet über das Jahr hinweg 14 Wochen Unterricht statt. Dieser ist in Blockform organisiert, sodass sich jeweils Unterrichtsphasen von zwei oder drei Wochen bilden

2. Phase: Im dritten Ausbildungsjahr finden noch insgesamt 4 Wochen Unterricht statt.

Beschulung der dualen Studenten ab Schuljahr 2017/ 2018

Der Unterricht der Hotelfachleute im dualen Studium gliedert sich in zwei schulische Phasen:

Phase1:
im ersten Ausbildungsjahr werden 14 Wochen Blockunterricht laut Blockplan über das Schuljahr verteilt.Im Schuljhr 2017/ 2018 wird diese Klasse die GH11C in Block 3 sein.

Phase 2:
im dritten Ausbildungsjahr folgen 4 Wochen Blockunterricht mit Prüfungsvorbereitung. In diesen beiden Phasen werden die Unterrichtsinhalte der Fachstufen 1 und 2 des Lehrplans unterrichtet.